廣東和康食品有限公司增城食材配送公司

學(xué)校食堂食品安全管理制度有哪些？

嚴(yán)格執(zhí)行《食品安全法》和《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》，學(xué)校食堂必須取得衛(wèi)生許可證后才能營(yíng)業(yè)。

食品從業(yè)人員每年進(jìn)行身體健康檢查，持有效健康證書(shū)和培訓(xùn)證書(shū)方可上崗，上崗時(shí)必須穿戴整齊的工作服裝，并保持個(gè)人衛(wèi)生。

建立食品原料進(jìn)貨查驗(yàn)制度，禁止無(wú)衛(wèi)生許可證、無(wú)衛(wèi)生許可證的商販購(gòu)進(jìn)食品；無(wú)標(biāo)識(shí)、無(wú)保存期等“三無(wú)”食品；未經(jīng)有關(guān)部門(mén)檢疫、不合格的畜禽肉制品；腐i敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲(chóng)、混有異物等不符合衛(wèi)生要求的食品。

鮮食食品配送的物流需求

生鮮食品應(yīng)以zui少的流通環(huán)節(jié)，zui快的時(shí)間送達(dá)顧客

要有效解決生鮮食品的儲(chǔ)藏問(wèn)題，首先要從生鮮食品的源頭入手，尤其是收購(gòu)環(huán)節(jié)。產(chǎn)地采摘蔬菜時(shí)，要注意蔬菜的成熟度不要太高，以免在運(yùn)輸過(guò)程中壞掉，也要注意不能直接接受陽(yáng)光暴曬，減少戶(hù)外蔬菜的儲(chǔ)藏時(shí)間，輕拿輕放，避免新鮮蔬菜對(duì)人體造成過(guò)度傷害。

將中間環(huán)節(jié)zui小化，實(shí)現(xiàn)從產(chǎn)地到顧客的直接配送。不僅能降低物流成本，而且能保證生鮮產(chǎn)品在zui短的時(shí)間內(nèi)進(jìn)入市場(chǎng)，減少生鮮食品中的水分流失，消費(fèi)者能夠di一時(shí)間選擇優(yōu)i質(zhì)生鮮產(chǎn)品。

有機(jī)蔬菜是什么？

在有機(jī)蔬菜的整個(gè)生產(chǎn)過(guò)程中，必須按照有機(jī)農(nóng)業(yè)的生產(chǎn)方式來(lái)進(jìn)行，也就是說(shuō)，在整個(gè)生產(chǎn)過(guò)程中必須嚴(yán)格遵守的生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，即生產(chǎn)時(shí)還必須使用農(nóng)i藥、化肥、生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑等化學(xué)物質(zhì)，而不使用遺傳工程技術(shù)；生產(chǎn)時(shí)還必須通過(guò)獨(dú)立的認(rèn)證機(jī)構(gòu)的全過(guò)程質(zhì)量控制和審查

…因此，有機(jī)蔬菜的生產(chǎn)必須按照的生產(chǎn)環(huán)境質(zhì)量要求和生產(chǎn)規(guī)范進(jìn)行，以確保其無(wú)污染、營(yíng)養(yǎng)豐富、品質(zhì)優(yōu)良。

有機(jī)肥栽培技術(shù)

有機(jī)蔬菜是指在種植過(guò)程中完全不使用人工合成農(nóng)i藥，化肥，生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑，為人們提供真正無(wú)污染，純i天然，優(yōu)i質(zhì)健康的蔬菜。

現(xiàn)在，許多學(xué)校、企事業(yè)單位、餐飲企業(yè)和專(zhuān)業(yè)配料公司展開(kāi)了合作，配料公司直接把各類(lèi)蔬菜、肉類(lèi)、農(nóng)副產(chǎn)品等的各類(lèi)配料“送貨上門(mén)”，省時(shí)省力。但是，如今市場(chǎng)上配料公司眾多，到底該如何選擇配料呢？

一是看企業(yè)綜合實(shí)力

公司實(shí)力決定了能否提供專(zhuān)業(yè)高i效的生鮮配送服務(wù)。選一家有規(guī)模和實(shí)力的配料公司，服務(wù)有保障，時(shí)效有保證，同時(shí)也讓人更加放心。

二是看價(jià)格是否合理

對(duì)比市場(chǎng)價(jià)，判斷配料公司配料價(jià)格是否合理，是否物有所值。若配料價(jià)格遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于市場(chǎng)價(jià)格，又或配送服務(wù)費(fèi)用過(guò)高，無(wú)疑會(huì)增加企業(yè)成本。即使服務(wù)很好，也不利于企業(yè)發(fā)展。有沒(méi)有嚴(yán)格完善的質(zhì)量管理體系，監(jiān)控貫穿于采購(gòu)、運(yùn)輸、入庫(kù)、儲(chǔ)存、出庫(kù)和配送的全過(guò)程，全力保證食材的質(zhì)量和安全。是不是直接和多個(gè)蔬菜種植基地，家禽和水產(chǎn)養(yǎng)殖基地，的原料供應(yīng)商合作，在降低客戶(hù)成本的同時(shí)，也降低了客戶(hù)的原料成本。

人民群眾吃得好，吃得安全，食品安全關(guān)系到人民群眾的切身利益。近幾年來(lái)，隨著線(xiàn)上和線(xiàn)下商超的迅速發(fā)展，居民生活水平的提高，消費(fèi)者對(duì)生鮮農(nóng)產(chǎn)品的多樣化需求增加，對(duì)食品安全的要求也越來(lái)越高。

新鮮食品不僅是具有易損性特征的非標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)品，其本質(zhì)更是食品，但凡食品都很容易出現(xiàn)安全問(wèn)題，這就要求新鮮食品經(jīng)營(yíng)者必須對(duì)食品安全問(wèn)題負(fù)責(zé)，實(shí)行全產(chǎn)業(yè)鏈監(jiān)管，并建立相應(yīng)的監(jiān)管制度。比如阿里要求食品經(jīng)營(yíng)者提供生產(chǎn)許可證、衛(wèi)生許可證等，京東要求商家提供品牌報(bào)告、銷(xiāo)售許可證等。

所以，生鮮農(nóng)產(chǎn)品企業(yè)作為一個(gè)集散地，要想提供消費(fèi)者滿(mǎn)意的配料，實(shí)現(xiàn)食品安全，關(guān)鍵還是要抓住“食品溫度濕度監(jiān)控”和“專(zhuān)業(yè)冷鏈物流配送”兩大板塊。

"食品安全管理鏈條很長(zhǎng)，生鮮農(nóng)產(chǎn)品企業(yè)應(yīng)該把重點(diǎn)放在源頭質(zhì)量上"。從源頭對(duì)上游供應(yīng)商進(jìn)行嚴(yán)格篩選，與上游優(yōu)i質(zhì)種養(yǎng)基地深化合作，搭建戰(zhàn)略合作平臺(tái)，建立嚴(yán)格的食品追溯查詢(xún)系統(tǒng)。

分銷(xiāo)商在(1)價(jià)格、配料等方面，一定要自己采購(gòu)更便宜，但也要考慮隱形成本。其中主要包括以下內(nèi)容：

(1)優(yōu)i秀采購(gòu)員的工資，(2)原料的運(yùn)輸成本，(3)原料是否安全，如需檢驗(yàn)，還需檢驗(yàn)設(shè)備和檢驗(yàn)人員，價(jià)格上的優(yōu)勢(shì)是根據(jù)企業(yè)食堂自身的成本計(jì)算；

三、質(zhì)量：?jiǎn)尉唾|(zhì)量而言，自己采購(gòu)的食材可能沒(méi)有專(zhuān)業(yè)的食材配送公司有保障，當(dāng)然如果有一位經(jīng)驗(yàn)豐富的采購(gòu)員，既能保證質(zhì)量又能降低價(jià)格也是不錯(cuò)的選擇。

四、業(yè)食堂大?。盒∈程糜捎谌耸趾唾Y金都不夠充足，利用賬期和配送方便，可以降低人力成本，提高資金周轉(zhuǎn)速度；大食堂可以考慮自己采購(gòu)，價(jià)格肯定高，